豆油汤

食阁售卖的经济饭菜色彩鲜艳，红色的咖喱深浅不一，绿色的炒青菜绿中带黄，前来取餐的饕客垂涎三尺，而我却像个傻子，站在铁容器前怔怔发呆。拿着一盒热腾腾的白饭，跟随队伍往前移动。我的眼神瞄向黑色的酱油肉，只见它的色彩比外婆煮的明显淡了许多。扫视一圈后，我终究淋了一勺黑色的酱油汤，并从汤汁内捞出一块卤豆干和卤蛋，搭配青菜，回到住处开餐。

酱油汤，是马来西亚的家常便饭。虽然各地的经济饭菜档口随处可见酱油汤，但无论卖相或味道永远比不上外婆。酱油汤的别名是“豆油肉”，是一锅用酱油煮开的汤，加入豆干、五花肉、水煮蛋，用慢火炖，一道合家欢的配菜简单上桌。我小的时候，喜欢用豆油肉的汤汁拌饭，所以我将外婆炖的豆油肉易名为“豆油汤”。

外婆家的饭桌较高，低年级时期的我个子够不着，每回吃饭的时候总需要家人帮忙拿菜。我老坐不住，每次喜欢站在圆凳上往汤碗捞，捞出渗透酱油味的水煮蛋和炸豆干。然而，豆干和水煮蛋仅是配角，豆油汤才是压轴登场的主角。我盛一大勺的黑豆油汤，均匀地淋在白饭上，这道黑色料理是我吃过最好吃的人间极品。

我不爱吃肉，所以我对沉在酱油汤底的豆油肉避之不及。外婆经常夹几块肥腻的豆油肉给我，说小孩子不可以挑食，但五花肉一层油，一层肉的模样，看起来油腻极了。我曾经硬着头皮咬了一口豆油肉，但肉的油层在嘴里炸开的瞬间，令我感觉自己正往嘴里灌油。见我面色骤变，外婆终于将豆油肉夹走，叹了一声，“不会吃东西”。她总搞不明白为什么我不爱吃豆油肉，而我也不明白为什么她认为豆油肉才是汤锅的“好料”，豆油汤明明才是精华啊！

自从嫁给外公，外婆坚持为全家人料理三餐，每天需要构思一家十口的菜色。载送鱼货的外公收入不高，但老板每天都给他一箩筐的新鲜海鲜。大方的外婆喜欢把海鲜分给邻居，只留下足够的数量给孩子。或者，她会将一盘热乎的料理端到邻居家，与他们分享食物。正因家庭成员人数太多，家里的开销过高，外婆养成餐餐都得精打细算的习惯。

十岁之前，舅舅、阿姨还住在一块，我们一家也常来蹭饭。至今回想，每一餐饭不知道耗费了外婆多大的劲儿，难怪她每煮好一餐，都必须回到房里，躺在蓝白相间的瓷砖地板休息。我曾经见过外婆摔断腿后，依然坐在轮椅上烹煮豆油汤。轮椅矮化了外婆的身高，外婆的右手悬挂在炉灶上，用力地拌锅内的黑酱油，然后将配料逐一倒入大锅。一段时间后，外婆才慢慢地推轮椅出来，额头上沾满汗珠。

外婆下厨的时候不穿衣服，她把峇迪纱笼围得又高又紧，每天按时在厨房料理。外婆不会变通菜色，拿手菜不外乎是豆油汤、黑肉、酱油煎蛋或煎鱼，所以在我童年的既定印象，外婆的菜肴总是黑黝黝的。后来我才知道，外婆的菜肴展现了福建人的饮食特色。相较于其它籍贯，福建人口味偏重，尤其热爱咸味，所以外婆下酱油和盐巴的时候丝毫不手软。正因如此，每当外婆吃到清淡的食物，她总会忍不住唠叨。

还有一点，外婆吃什么都得加酱油。例如粿条汤，她总会拿酱油瓶在粿条上面撒上一圈的酱油。甚至带点咸味的椰浆饭，外婆还得添加小茶匙的酱油才肯罢休。我想，我家肤色较黑，绝对与外婆养成的饮食习惯有关。

品尝食阁售卖的酱油汤，让我想起外婆又香又够味的豆油汤。倘若外婆在场，想必她肯定会添加很多酱油，然后说：“没有我的好吃。”外婆用福建特色酝酿的豆油汤，养大了一代又一代的子孙。在那个物资匮乏的年代，外婆的勤俭才能撑起一个家。她热爱分享食物的行为，我也是在她的丧礼上听说的。原来外婆不止勤劳能干，亦用她拿手的豆油汤，温饱了邻居。